- 商品名稱: 肉桂（桂皮）
- 商品編號(hào): 302
1別名

玉桂、桂皮、簡(jiǎn)桂、牡桂、柳桂、桂木枝、紫桂、大桂、辣桂等。

2概述

肉桂是我國(guó)傳統(tǒng)的中藥材，又是副食調(diào)味品，有1800多年的藥用歷史。

本品為樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的干燥樹皮。為《中華人民共和國(guó)藥典》1990年版收載。枝皮、嫩果、嫩枝也供藥用。

肉桂在東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中分為牡桂、菌桂兩條，列為上品，曰："牡桂，味辛溫，主上氣媯崞喉痹，吐吸，利關(guān)節(jié)，補(bǔ)中益氣，久服通神，輕身不老，生山谷"。"菌桂，味辛、溫，主百病，養(yǎng)精神，和顏色，為諸藥先能通使"。唐·《新修本草》從《本經(jīng)》二桂說："菌桂或名筒桂，其牡桂嫩枝皮名為肉桂，亦名桂枝……"。唐陳藏器說："菌桂、牡桂、桂心已上三色，并同是一物"，宋陳承《本草別說》也同意此說?！侗静菥V目》記載："牡桂，葉似枇杷，狹長(zhǎng)于菌桂一、二倍，其嫩皮半卷多紫，而肉中皺起肌理虛軟，謂之桂枝，又名肉桂，削去上皮名曰桂心，其厚者名曰木桂，藥用以厚者為佳"。其所述均與現(xiàn)時(shí)肉桂為同種。

3產(chǎn)地分布

肉桂主要分布于廣西、廣東；海南、云南、福建、四川也有分布。主產(chǎn)于廣西防城、平南、容縣、桂平、藤縣、岑溪、欽州、博白、陸川、北流、蒼悟；廣東信宜、高要。廣西栽培歷史悠久，產(chǎn)量約為全國(guó)90%。

4形態(tài)特征

常綠喬木，高10-17米，皮灰褐色或棕色。粗糙，多具皮孔，老樹皮厚約1-1.5厘米，嫩枝略呈棱形，綠色，密布褐色茸毛。單葉互生或近對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)圓形至披針形，長(zhǎng)12-20厘米，寬4-6厘米，基部鈍，先端長(zhǎng)漸尖；全緣，表面綠色有光澤，背面灰綠色，疏生短茸毛，具離基3出脈，背面明顯突出；葉柄粗壯，密被茸毛。葉片、樹皮均有肉桂特有香氣。圓錐花序腋生，長(zhǎng)10-19厘米，被短柔毛；花小，黃綠色，花梗長(zhǎng)2-8毫米，花被管長(zhǎng)2毫米，裂片6，黃綠色，橢圓形，與花被等長(zhǎng)；發(fā)育雄蕊9，與花柱等長(zhǎng)。核果紫黑色，橢圓形，長(zhǎng)約1厘米、直徑9毫米，內(nèi)有種子1粒。

目前廣西栽培的肉桂主要有以下3個(gè)栽培種：

紅芽肉桂：又叫黃油桂。新芽和嫩葉均呈紅色，葉片較大，葉柄向上彎曲翹起，花序總柄較長(zhǎng)，小花較疏，結(jié)實(shí)較少，果實(shí)亦小。韌皮部油層呈黃色。植株生長(zhǎng)快，耐寒力差，桂皮品質(zhì)較優(yōu)。

白芽肉桂：又叫黑油桂。新芽和嫩葉呈淡綠色，葉柄水平伸展，葉片較小，下垂，老葉主脈兩邊的葉面向上翹起，成雞胸狀?；ㄐ蚩偙^短，結(jié)果多。韌皮部油層呈黑色，除幼苗外，生長(zhǎng)期需較充足的陽(yáng)光，較耐旱，桂皮品質(zhì)優(yōu)。

砂皮肉桂：又叫糠桂。嫩芽呈綠色，外皮粗糙，韌皮部不顯油層，桂皮質(zhì)量差。

還有南肉桂［Cinnamomnm cassia f．macrophylla（ined．）］是60年代從越南引進(jìn)的種，廣東、廣西有栽培。本品為常綠喬木。樹皮外表面灰棕色，內(nèi)皮紅棕色，芳香，味甜辛。幼枝有不規(guī)則的四棱。幼枝、芽、花序、葉柄均被褐色茸毛。單葉互生或近對(duì)生，革質(zhì)，葉柄稍膨大；葉片長(zhǎng)橢圓形或披針形，全緣，具離基3出脈，葉面綠色，有光澤，葉背灰綠色，微被柔毛?；斏蛞干鄢蓤A錐花序；花黃綠色，花被6，雄蕊9，退化雄蕊3。果實(shí)橢圓形，長(zhǎng)12-13毫米，熟時(shí)暗紫色，基部有淺杯狀增大宿存花被，邊緣平截稀齒狀。

5生態(tài)環(huán)境

肉桂多生長(zhǎng)在北回歸線以南，海拔100-500米，東向或東南向的山坡或山谷。野生者常在避風(fēng)處與亞熱帶季雨林常綠闊葉林混生，家種者多單獨(dú)成片造林。

6生物學(xué)特性

1、生長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性肉桂：在幼齡階段生長(zhǎng)緩慢，而后加快，到成熟階段又逐漸減慢，100-120年開始衰退。植株一般10-11年生開始開花結(jié)果。引種的南肉桂則在7年生便開始開花結(jié)果。5月中旬自春梢的葉腋間或頂端抽出花序，花期始于6月上旬，終于6月下旬至7月上旬，果熟期翌年2-4月，從花謝到果實(shí)成熟需7-9個(gè)月。新鮮種子的發(fā)芽率可達(dá)90%以上，失去水分的干燥種子則易失去發(fā)芽能力。肉桂植株具有很強(qiáng)的萌蘗能力，在砍伐的樹墩旁能萌發(fā)出新芽成長(zhǎng)為新植株。

2、對(duì)環(huán)境條件的要求溫度：肉桂喜溫暖，適宜生長(zhǎng)于南亞熱帶氣候區(qū)。年平均氣溫19-25℃，是肉桂生長(zhǎng)的適宜溫度。植株在月平均氣溫20℃以上才開始生長(zhǎng)，20℃以下便停止生長(zhǎng)，但能忍受短期-2℃的低溫，若連續(xù)遇到5天以上霜凍，常出現(xiàn)枝葉枯葉萎，幼樹凍死。

水分：肉桂喜濕潤(rùn)，要求年降雨量1200-2000毫米，空氣相對(duì)濕度為80%左右。

光照：肉桂屬偏陰性樹種，對(duì)光照的要求隨著樹齡的不同而變化，幼苗期喜陰，忌烈日照射，在陰蔽的條件下生長(zhǎng)快，強(qiáng)光下生長(zhǎng)受抑制；成林后則需充足陽(yáng)光，才能正常開花結(jié)果，樹皮含油分高，質(zhì)量?jī)?yōu)。

土壤：要求排水良好，土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)的壤土。土層瘠薄，干燥和排水不良之地以及堿性土壤則生長(zhǎng)不良。

7生長(zhǎng)習(xí)性

肉桂喜溫暖，適宜生長(zhǎng)于南亞熱帶氣候區(qū)。年平均氣溫19-25℃，是肉桂生長(zhǎng)的適宜溫度。肉桂喜濕潤(rùn)，要求年降雨量1200-2000毫米，空氣相對(duì)濕度為80%左右。肉桂屬偏陰性樹種，對(duì)光照的要求隨著樹齡的不同而變化，幼苗期喜陰，忌烈日照射，在陰蔽的條件下生長(zhǎng)快，強(qiáng)光下生長(zhǎng)受抑制；成林后則需充足陽(yáng)光，才能正常開花結(jié)果，樹皮含油分高，質(zhì)量?jī)?yōu)。要求排水良好，土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)的壤土。

8生長(zhǎng)周期

一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。

9采收加工

肉桂的采收樹齡要根據(jù)商品的不同要求來(lái)確定。一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。在1年之中剝皮分兩個(gè)時(shí)間進(jìn)行，4-5月間，容易剝皮，但加工成的產(chǎn)品質(zhì)量稍次；9月剝皮稱秋剝，這個(gè)時(shí)間不容易剝皮，但加工出的產(chǎn)品質(zhì)量較好。因此，需在剝皮前的1個(gè)月在樹干離地面10厘米處先環(huán)剝1圈寬3-4厘米樹皮后，整個(gè)樹皮才容易剝下。剝皮時(shí)先將主干下部樹皮剝下，再伐倒樹干剝?nèi)∩喜扛善ず椭ζ?。剝桂皮是用特制刀具，按肉桂樹不同部位和加工不同的產(chǎn)品規(guī)格要求進(jìn)行的?，F(xiàn)將加工方法分述如下：

1、企邊桂選擇皮紋細(xì)致，光滑無(wú)節(jié)痕、肉厚有油，皮色灰白，條長(zhǎng)43厘米、寬5-6厘米、厚0.3-0.7厘米的桂皮，修平兩邊，兩端削成斜面，然后放在事先制好的木夾內(nèi)，由上而下將一塊肉桂皮加上一塊夾板，一層層疊至滿架，頂上加壓板，最后加上木楔釘緊。置陽(yáng)光下曝曬，每天自上而下加壓幾次，加壓后釘緊木楔子，第3天可放置室內(nèi)1-2天，桂皮潮潤(rùn)再繼續(xù)壓曬，直至干燥。

2、板桂選擇厚0.7厘米以上，長(zhǎng)43厘米、寬13-15厘米的桂皮，夾在木制桂夾內(nèi)或用竹片、木棍將肉桂撐開，曬至九成干后，縱橫堆疊，上面加重物壓緊，約1個(gè)月后完全干燥，成扁平板狀。

3、油桂選擇皮厚0.5厘米以上，外皮薄，起白云紋，含油分較豐富（含油多于板桂）桂皮，加工成兩邊微向內(nèi)彎，中部微成弧形的片塊，在通風(fēng)干燥處晾干或在弱光下曬干。

4、桂通選取厚不足0.3厘米的干皮和枝皮，長(zhǎng)35厘米，晾至軟身后，用人工或讓其自然卷成雙筒或單筒狀，在陽(yáng)光下曬干。

5、桂心選料和加工方法與桂通基本相同，區(qū)別點(diǎn)是選出的肉桂樹皮，已除去外層栓皮。

6、桂碎將加工各種商品規(guī)格肉桂剪下的邊皮及不符合加工上述肉桂規(guī)格的干、枝皮，去凈雜質(zhì)、曬干。

7、桂枝春夏季割取直徑不超過1厘米的肉桂樹枝條，斜切成片或橫切成1.5厘米厚的片，篩去碎屑雜質(zhì)，曬干，即為桂枝片；如截成50厘米長(zhǎng)的枝條，曬干，扎成杷，則為桂枝。

8、桂?。酃?入冬以后，采摘樹上尚未成熟果實(shí)，除去枝葉和雜質(zhì)，曬干。

9、桂油加工利用采收肉桂樹時(shí)所砍下的嫩枝葉，經(jīng)蒸餾提煉而得到的油分。目前，廣西主產(chǎn)區(qū)普遍采用水氣蒸餾器進(jìn)行。

每年4-5月或8-9月砍伐桂樹剝皮時(shí)，收集枝葉，曬至六成干，扎成小捆，堆放在密封的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯藏，經(jīng)30-40天，使其自然干燥，待葉色由青黃變成紫紅色時(shí)，便可取出蒸油，通過貯藏的桂枝葉，出油率高，質(zhì)量好。

一般每100公斤干技葉，可蒸得桂油0.5-0.6公斤。蒸餾出的桂油宜用鋁桶或玻璃缸裝好，忌用鐵桶盛裝，否則桂油會(huì)變黑色，影響質(zhì)量。

10儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)

肉桂一般用防潮性能好的木箱或紙箱包裝。貯存于倉(cāng)庫(kù)陰涼避風(fēng)遮光處，溫度30℃以下，相對(duì)濕度70-75%。商品安全水分10-13%。

本品易失油干枯，受潮生霉，受壓破碎。貯存期較久，保管不當(dāng)，商品香氣淡薄，指甲劃后痕跡內(nèi)不顯油質(zhì)，嚴(yán)重者干枯。危害的倉(cāng)蟲有鋸谷盜、赤頸郭公蟲、四紋皮蠹等。
關(guān)鍵詞:
- 肉桂